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面包皮霉變是由于感染了()。
A.曲霉菌
B.大腸桿菌
C.馬鈴薯桿菌
D.野生酵母菌
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面包心發(fā)粘是由于感染()。
A.根霉菌
B.毛霉菌
C.馬鈴薯桿菌
D.大腸桿菌
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對于利用快速發(fā)酵法生產(chǎn)的面包,下列說法正確的是()。
A.風(fēng)味最佳
B.耐老化
C.質(zhì)量最好
D.生產(chǎn)效率高
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