判斷題

干肉皮和蹄筋本身無鮮味,烹調(diào)時(shí)需賦予鮮味;而駝峰則有鮮咸味,無需賦鮮。

答案: 錯(cuò)誤
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判斷題

烹飪原料的資源是不用保護(hù)的。

答案: 錯(cuò)誤
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