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當菜肴溶液的PH在()時,味精的星鮮效果最好。
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6—7
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家畜肉的感官檢驗主要以色澤、()、()、()、骨髓狀況、煮沸肉湯等幾方面來確定肉的新鮮程度。
答案:
粘度;彈性;氣味
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原料按其性質(zhì)可分()、()、()人工合成的。
答案:
動物性原料 ;植物性原料 ; 礦物性原料
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