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炸油條的油溫最高應(yīng)控制在()以內(nèi)為宜。
A.100℃
B.150℃
C.200℃
D.280℃
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單項選擇題
調(diào)制春卷皮的面坯加入適量的(),以增加面坯的筋力。
A.鹽
B.糖
C.堿
D.礬
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單項選擇題
設(shè)定食品保溫操作臺的溫度時,應(yīng)()旋轉(zhuǎn)溫度檔位。
A.逆時針
B.順時針
C.向上方
D.向下方
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