判斷題

世界三大薯類：甘薯、樹薯、馬鈴薯。

答案：正確

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干肉皮的漲發(fā)方法一般為油發(fā)，而蹄筋的漲發(fā)方法水發(fā)、油發(fā)和鹽發(fā)等。

答案：正確

干肉皮和蹄筋本身無鮮味，烹調(diào)時需賦予鮮味；而駝峰則無鮮咸味，無需賦鮮。

答案：正確

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