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水油面的調(diào)制方法以面粉500克、大油125克、水275克的比例,將原料調(diào)和均勻,經(jīng)折疊成柔軟而有筋力、光滑而不粘手的面坯。
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單項選擇題
制作伍仁酥條的工藝流程是()
A.和面→制皮→成熟→成形
B.和面→制皮→上餡→成熟→成形
C.和面→制皮→成形→成熟
D.和面→制皮→成熟→上餡→成形
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制作馬鈴薯皮原料:去皮馬鈴薯500克,應用熟澄面()克。
A.500
B.400
C.300
D.100
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