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屬于熟甜餡心的是()。
A.青菜餡
B.豆沙餡
C.棗泥餡
D.豆腐餡
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剞花刀的目的包括()。
A.可以縮短原料的成熟時間
B.便于異味散發(fā)
C.利于對鹵汁的吸附
D.美化菜品造型
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一般情況下,畜肉的品質(zhì)鑒別方法包括()。
A.外觀
B.硬度及彈性
C.氣味
D.產(chǎn)地
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