單項選擇題

打制魚青時，每500g魚青蓉配蛋清（）克。

A.120
B.100
C.60
D.80

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單項選擇題

爽口牛丸在加熱時水溫應(yīng)保持（）范圍。

A.60度左右
B.70度左右
C.微沸狀態(tài)
D.沸騰狀態(tài)

單項選擇題

淮揚獅子頭在下鍋加熱時，鍋中的水溫應(yīng)是（）。

A.常溫
B.60度
C.50度
D.100度

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