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問答題
【論述題】試論營養(yǎng)強(qiáng)化劑的選擇原則。
答案：
（1）對載體的口感、風(fēng)味和顏色等感性狀的影響
（2）終產(chǎn)品在正常保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率
（...
（2）終產(chǎn)品在正常保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率
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問答題
【論述題】今天全社會都在關(guān)心糖尿病，糖尿病是代謝性疾病，代謝與營養(yǎng)有關(guān)，從營養(yǎng)學(xué)的角度分析糖尿病的原因及營養(yǎng)防治原則。
答案：
（1）原因：
①遺傳因素
②運(yùn)動減少，肥胖
③高能量、高脂肪、低纖維的飲食結(jié)構(gòu)
...
①遺傳因素
②運(yùn)動減少，肥胖
③高能量、高脂肪、低纖維的飲食結(jié)構(gòu)
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問答題
【案例分析題】茹茹是一個12歲的女孩，不愛吃水果和蔬菜，經(jīng)常有消化不良，近期刷牙常出血，皮膚也間斷出現(xiàn)淤點(diǎn)、淤斑，食欲差，無力，面色也顯得蒼白，肢體時有疼痛出現(xiàn)。請回答下列問題：如何防治？
答案：
預(yù)防：
①多食水果蔬菜
②多吃富含維生素C高的營養(yǎng)食品
③適量補(bǔ)充維生素C制劑
