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多項選擇題

下列屬于無機物的是（）

A.無機鹽
B.水
C.蛋白質
D.脂肪
E.維生素

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單項選擇題

下列關于調味料的各種說法，正確的是（）。

A.調味料都是液狀的
B.加工鹽只有低鈉鹽和加碘鹽
C.調味料是烹調過程中主要用于調和滋味的原料的統(tǒng)稱
D.調味料中的咸味成分主要是氫氯化鈉

單項選擇題

以下各項描述，不屬于料頭作用的是（）。

A.豐富菜肴的色彩，使菜肴美觀
B.提高菜肴的檔次
C.增加菜肴的香氣滋味，增加鍋氣
D.便于識別菜肴的烹調方法和味料搭配，提高工作效率

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