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問(wèn)答題
【論述題】試述影響膳食中鐵，鈣吸收的因素。
答案：
內(nèi)因：機(jī)體中鈣，鐵的營(yíng)養(yǎng)水平及儲(chǔ)備量，機(jī)體對(duì)鈣，鐵的需要量。
外因：鈣：抑制鈣吸收的因素：食物中的草酸，植酸，...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用的原理和調(diào)配膳食時(shí)應(yīng)遵循的原則。
答案：
即兩種或兩種以上的食物蛋白質(zhì)同時(shí)食用，其中所含的必需氨基酸取長(zhǎng)補(bǔ)短，達(dá)到較好的比例，從而提高利用率的作用。
原...
原...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述脂溶性維生素和水溶性維生素的基本特點(diǎn)。
答案：
1、脂溶性維生素大部分貯存在脂肪組織中，通過(guò)膽汁緩慢排出體外，過(guò)量攝入可致中毒；
2、水溶性維生素在體內(nèi)則只有少...
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