問答題

【簡答題】麥芽汁的制備工藝是什么？關(guān)鍵步驟是什么？

答案： 麥汁制造是將固態(tài)麥芽、非發(fā)芽谷物、酒花用水調(diào)制加工成澄清透明的麥芽汁的過程。
麥汁制造過程包括：原料的粉碎、糖...
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問答題

【簡答題】簡述中國黃酒與日本清酒生產(chǎn)的區(qū)別。
答案： 發(fā)酵后酸度低，雜菌少，發(fā)酵溫度低，15°C以下（而中國30°C，時(shí)間40d左右），時(shí)間22d，分三次添量...
名詞解釋

陳釀
答案： 陳釀是原酒生產(chǎn)出來后的老熟過程，它利用原酒在貯存過程中發(fā)生系列的物理和化學(xué)變化，從而改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)原酒品質(zhì)的提...
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