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問答題
【簡答題】麥芽的干法粉碎。
答案：
采用輥式（滾筒式）粉碎機(jī)。四輥式粉碎機(jī)由兩對輥?zhàn)雍蛢蓪髦g的一組篩組成，麥芽通過第一對輥的粗粉碎，經(jīng)過篩析，分離出皮殼...
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問答題
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答案：
粗粒經(jīng)過預(yù)糊化，提高了收得率；細(xì)粉的一部分，不參與蛋白質(zhì)休止，不引起其中多肽的過度分解，麥汁泡持蛋白質(zhì)豐富，泡沫好；麥芽...
