名詞解釋

上霉

答案：

在曲坯表面因霉菌生長繁殖而長出霉點。
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名詞解釋

液體曲
答案：

是將曲霉培養(yǎng)在液體基質(zhì)中，通入無菌空氣，使它生長繁殖和產(chǎn)酶，這種含有曲霉菌體和酶的培養(yǎng)液。
名詞解釋

淀粉的糊化
答案： 淀粉粒在適當溫度下在水中溶脹、分裂，形成均勻糊狀溶液的作用稱為糊化作用。糊化作用的本質(zhì)是淀粉粒中有序及無序態(tài)的淀粉分子之...
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