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問答題
【簡(jiǎn)答題】何謂限制性氨基酸？指出谷類食物的第一、第二限制氨基酸。
答案：
某種食物蛋白質(zhì)的必須氨基酸與參考蛋白質(zhì)中氨基酸對(duì)比，其中比值較低的必需氨基酸即為限制氨基酸。谷類食物的第一限制氨基酸是賴...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】合理營(yíng)養(yǎng)應(yīng)具備哪些條件？
答案：
（1）膳食應(yīng)含人體所需的一切營(yíng)養(yǎng)素，
（2）每日所吃食物應(yīng)易于消化。
（3）食物中不應(yīng)含有對(duì)機(jī)體有害...
（2）每日所吃食物應(yīng)易于消化。
（3）食物中不應(yīng)含有對(duì)機(jī)體有害...
問答題
【簡(jiǎn)答題】食品強(qiáng)化有何衛(wèi)生學(xué)要求？
答案：
（1）明確的針對(duì)性。
（2）要符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，即所強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素和數(shù)量及其生物利用率符合食用對(duì)象需要營(yíng)養(yǎng)素平衡。...
（2）要符合營(yíng)養(yǎng)學(xué)原理，即所強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)素和數(shù)量及其生物利用率符合食用對(duì)象需要營(yíng)養(yǎng)素平衡。...
