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問答題
【簡答題】飲食調(diào)理的主要原則是什么？
答案：
①合理配伍，五味調(diào)和；
②飲食有節(jié)；
③因時、因地、因人制宜；
④忌盲目藥補。
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問答題
【簡答題】菜肴的造型在裝盤設(shè)計的時候主要遵循哪些基本法則？
答案：
①對稱與平衡；
②多樣與統(tǒng)一；
③重復(fù)與漸次；
④節(jié)奏與韻律；
⑤對比與協(xié)調(diào)。
②多樣與統(tǒng)一；
③重復(fù)與漸次；
④節(jié)奏與韻律；
⑤對比與協(xié)調(diào)。
