問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述入池封窖。

答案： 將酒糟推入窖池，踩緊踩平，然后蓋上蓋頂糟，抹上蓋頂泥，蓋上塑料布，膜上覆蓋泥沙，以便隔熱保溫，并防止窖泥干裂，形成厭氧條...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述大曲作用。
答案： 曲乃酒之骨，是形成白酒風(fēng)格的核心。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期實(shí)踐花冠釀酒用曲選用小麥、大麥、豌豆按獨(dú)特配方配料制曲工藝發(fā)酵溫度在58&md...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述蒸糧蒸餾。
答案： 蒸餾之目的，一方面要使成熟酒醅中的酒精成分、香味物質(zhì)等揮發(fā)、濃縮、提取出來(lái)；同時(shí)，通過(guò)蒸餾把雜質(zhì)排除出去，得到所需的原酒...
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