問答題

【簡答題】簡述果膠酶的在葡萄酒釀造中的作用和貯存方法。

答案： 用于葡萄中香氣物質(zhì)和色素、單寧的浸取；
用于葡萄汁的澄清：用于葡萄酒的陳釀
貯存方法：貯存于干燥、通...
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問答題

【簡答題】簡述葡萄生長的主要環(huán)境因素。
答案：

主要指溫度、光照、濕度和降水量及土壤。
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答案：

決定葡萄酒品質(zhì)的三大主要要素：葡萄品種、天然條件、釀造技術
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