A、蝦皮 B、蝦干 C、蝦米 D、海米
A、較多 B、肥而不膩 C、較少 D、幾乎為零
A、油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色勻,但有增加“老化”作用 B、油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色勻,但不便于工藝操作 C、油脂的乳化性可使成品光滑,油量、色勻,并有抗“老化”作用 D、油作為傳熱介質(zhì),可使成品達(dá)到松、香、軟糥的效果