- 搜標題
- 搜題干
- 搜選項
問答題
【簡答題】介紹大曲的特點。
答案：
特點：以大麥和豌豆為原料，因其形狀是磚頭稱磚曲，由野生菌富集在原料中富集培養(yǎng)風干貯藏而成的。糖化過程主要與酶有關，大曲的...
你可能感興趣的試題
問答題
【簡答題】釀造食醋有關微生物有哪些，各有什么作用？
答案：
⑴霉菌使淀粉糖化⑵黃曲霉群的米曲霉⑶黑曲霉⑷根霉⑸毛霉⑹酵母菌，用于酒精發(fā)酵，產(chǎn)生酒精和糖類⑺醋酸菌氧化下產(chǎn)生醋酸。
