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單項(xiàng)選擇題

刻線刀主要用于刻制各種瓜雕的（）。

A.回紋線條
B.圖案
C.花瓣
D.鳥(niǎo)羽毛

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單項(xiàng)選擇題

食品雕刻的工具（）的規(guī)格和式樣，它是廚師根據(jù)實(shí)際操作的經(jīng)驗(yàn)和對(duì)作品的具體要求，自行設(shè)計(jì)制作的。

A.沒(méi)有統(tǒng)一
B.有嚴(yán)格
C.按標(biāo)準(zhǔn)
D.以上都不是對(duì)

單項(xiàng)選擇題

食品雕刻刀具保管主要注意的是（）。

A.刀具生銹
B.刀具沒(méi)有洗干凈
C.刀尖刀刃碰傷
D.以上都不用擔(dān)心

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