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()操作簡單,不影響庫溫,但勞動強度大,除霜不徹底。
A、水沖霜
B、掃霜
C、制冷劑過熱蒸汽融霜
D、電熱器融霜
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單項選擇題
汽化熱是指在一定的()下,單位質(zhì)量的液體完全變成同溫度的氣體所需要的熱量。
A、體積
B、壓力
C、溫度
D、時間
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單項選擇題
空氣冷卻就是用()和食品接觸來吸收食品的熱量,使食品降到指定的溫度。
A、高溫空氣
B、和食品同溫空氣
C、低溫空氣
D、低溫水
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