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市場調查主要是調查本地區(qū),本城市的餐飲市場()和競爭情況,企業(yè)經(jīng)營歷史資料,餐飲市場變化。
A、供求
B、競爭
C、歷史資料
D、變化
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()主要是調查本地區(qū),本城市的餐飲市場供求和競爭情況,企業(yè)經(jīng)營歷史資料,餐飲市場變化。
A、綜合調查
B、內部調查
C、個人調查
D、市場調查
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爐灶組是廚房的主要部門,是()制作的關鍵工序。
A、面點
B、涼菜
C、配菜
D、菜肴
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