單項選擇題

花椰菜營養(yǎng)豐富，尤以抗壞血酸別豐富，每百克約含（）毫克，比同類的白菜，黃花菜，油菜多一倍以上。

A、68
B、78
C、88
D、98

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單項選擇題

烹飪原料分類的原則包括（）原則，兼容性原則，簡明性原則。

A、分類
B、系統(tǒng)
C、分別
D、區(qū)分

單項選擇題

魚類蛋白質(zhì)含量15—20%，和（）類相近。

A、豆
B、雞
C、肉
D、蝦

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