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單項(xiàng)選擇題

明酥的線條呈螺旋紋形的稱為（）。

A、圓酥
B、直酥
C、卷酥
D、半暗酥

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單項(xiàng)選擇題

水油面具有（）。

A、水調(diào)面的筋性和延伸性
B、油酥面的松酥性
C、水調(diào)面的延伸性，但無(wú)油酥面的松酥性
D、水調(diào)面的延伸性，也有油酥面的松酥性

單項(xiàng)選擇題

擘酥是（）中較為常見的一種層酥面坯。

A、廣式面點(diǎn)
B、京式面點(diǎn)
C、蘇式面點(diǎn)
D、川式面點(diǎn)

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