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問(wèn)答題
【論述題】液化氣體噴淋凍結(jié)的原理以及特點(diǎn)？
答案：
是將水產(chǎn)品直接與噴淋的液化氣體接觸而凍結(jié)的一種方法。
常用的液化氣體：液氮、液態(tài)二氧化碳、液態(tài)氟利昂等。
常用的液化氣體：液氮、液態(tài)二氧化碳、液態(tài)氟利昂等。
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【論述題】我國(guó)水產(chǎn)品加工存在的問(wèn)題？
答案：
1.加工品比例較低世界水產(chǎn)品產(chǎn)量的75％左右是經(jīng)過(guò)加工而后銷售的，鮮銷的比例只占總產(chǎn)量的四分之一。而我國(guó)目前的加工比例僅...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】腌魚(yú)時(shí)魚(yú)體發(fā)紅原因及解決辦法？
答案：
很多微生物能產(chǎn)生色素，鹽漬魚(yú)或咸干魚(yú)的表面會(huì)產(chǎn)生紅色粘性物質(zhì)，使咸魚(yú)發(fā)紅，這就是微生物引起的（嗜鹽菌）。
預(yù)防...
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