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單項(xiàng)選擇題
大米中()含量是大米品質(zhì)的關(guān)鍵因子之一,是決定蒸煮食用品質(zhì)的重要因素。
A、可溶性糖
B、直鏈淀粉
C、支鏈淀粉
D、淀粉
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單項(xiàng)選擇題
在通常情況下,稻米的糊化溫度隨儲(chǔ)藏時(shí)間的延長而()。
A、不變
B、逐漸下降
C、逐漸上升
D、無法確定
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單項(xiàng)選擇題
冬季在正常情況下,氣溫、倉溫和糧溫的關(guān)系為:()。
A、氣溫>倉溫>糧溫
B、倉溫>氣溫>糧溫
C、倉溫>糧溫>氣溫
D、糧溫>倉溫>氣溫
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