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判斷題

調(diào)制團狀小米面坯水溫以40～50℃為宜。

答案：正確

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面點模具成型方法主要有生成型、加熱成型和熟成型三種方法。

答案：正確

蒸制面點制品一般是溫水上屜，旺火蒸制。

答案：錯誤

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