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冷卻水煮油面時(shí),用何種水較不理想()
A.蒸餾水
B.軟水
C.逆滲透水
D.山泉水
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單項(xiàng)選擇題
蓮花酥制作時(shí)為使花瓣展開層次分明,以下何種處理方式最適當(dāng)()
A.蒸
B.煎
C.炒
D.炸
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單項(xiàng)選擇題
饅頭制作時(shí)加入少量何種原料,可使面團(tuán)更柔軟()
A.油脂
B.熟黃豆粉
C.奶粉
D.鹽
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