名詞解釋
麥芽糖漿
答案：
系由淀粉經(jīng)酵素或酸解作用后之產(chǎn)品，系雙醣。內(nèi)含麥芽糖和少部分糊精及葡萄糖。
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名詞解釋
轉(zhuǎn)化糖漿
答案：
砂糖經(jīng)加水和加酸煮至相當(dāng)時間和溫度冷卻后加堿中和即為糖漿，可經(jīng)久保存而不結(jié)晶，多數(shù)用在中點月餅皮，薩琪瑪和各種代替砂糖的...
