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判斷題

結(jié)締組織含量多的肉，其硬度隨加熱時間的增加而增大。

答案：錯誤

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膠原纖維在肌腱、皮膚、軟骨等白色結(jié)締組織中含量較高。

答案：正確

經(jīng)低溫凍結(jié)的肉稱冷卻肉。

答案：錯誤

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