問答題

【簡答題】氫化油對(duì)健康主要危害有哪些方面？

答案： ①增加血液黏稠度，促進(jìn)血栓形成；
②提高低密度脂蛋白膽固醇（壞膽固醇），降低高密度脂蛋白膽固醇（好膽固醇），促...
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問答題

【簡答題】烘烤食品中常見的油脂有哪幾類？
答案：

植物油、動(dòng)物油、氫化油、人造奶油、起酥油。
問答題

【簡答題】大豆蛋白的功能特性有哪些？
答案：

吸油性、吸水性、乳化性、膠凝性、起泡性。
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