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問答題
【簡答題】原料乳的驗收和加工前要經(jīng)過哪些處理？
答案：
原料乳的驗收首先要進行感官檢驗、理化檢驗和衛(wèi)生檢驗，經(jīng)檢驗合格后移入奶槽或通過流量計計量后驗收。
原料乳要經(jīng)過...
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問答題
【簡答題】大豆中主要抗營養(yǎng)因子，如何消除其影響？
答案：
大豆中主要抗營養(yǎng)因子是胰蛋白酶抑制素，其本身也是一種蛋白質，能夠抑制胰蛋白酶的活性，它有很強的耐熱性，若需較快的降低其活...
