名詞解釋

蛋白質(zhì)變性作用

答案:蛋白質(zhì)分子受到某些物理、化學(xué)因素的影響時,發(fā)生生物活性喪失,溶解度降低等性質(zhì)改變,但是不涉及一級結(jié)構(gòu)改變,而是蛋白質(zhì)分子...
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