水分活度影響類胡蘿卜素的自動氧化反應，在（）時，有利于類胡蘿卜素的自動氧化反應，在（）的情況下抑制自動氧化反應。

答案：低水分含量；有水和高水分活度

你可能感興趣的試題

填空題
類胡蘿卜素由于含有高度共軛不飽和結(jié)構(gòu)，在高溫、氧、氧化劑和光等影響因素的作用下，會發(fā)生分解褪色等變化，主要發(fā)生（）、（）、（），使食品品質(zhì)降低。
答案：熱降解反應；氧化反應；異構(gòu)化反應
填空題
類胡蘿卜素按結(jié)構(gòu)特征可分為（）和（）。由C、H兩種元素組成的類胡蘿卜素稱為（），蝦青素等含氧衍生物稱為（）。
答案：胡蘿卜素類；葉黃素類；胡蘿卜素類；葉黃素類

感谢您访问我们的网站，您可能还对以下资源感兴趣：

国产黄色视屏

视频一区二区无码制服师生国产三级香港三级人妇国产码一区二区在线观看国产伦精品一区二区三区免费观看

<fieldset id="hd9sg"><optgroup id="hd9sg"></optgroup></fieldset>

<span id="hd9sg"><optgroup id="hd9sg"></optgroup></span>