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多項(xiàng)選擇題
褐變作用按其發(fā)生機(jī)制,可分()。
A.非酶褐變
B.焦化反應(yīng)
C.美拉德反應(yīng)
D.酶促褐變
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多項(xiàng)選擇題
水使淀粉產(chǎn)生()作用。
A.糊化
B.老化
C.凝結(jié)
D.溶脹
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多項(xiàng)選擇題
同樣溫度,由于()不同,維生素?fù)p失也有差異。
A.變化
B.處理方法
C.時(shí)間
D.加工方法
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