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蛋白質的()是食品形成色、香、味、形的重要原因。
A.分解
B.變性
C.受熱溫度
D.水解物
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糖塑可以通過()塑成形態(tài)各異的造型。
A.特殊工藝
B.嘴吹
C.手揑
D.塑型工藝
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應用()高,可塑性強的黃油塑型。
A.品質
B.價格
C.溶點
D.塑揑性
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