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單項選擇題
脂肪()后不僅味感差、喪失營養(yǎng)、而且有毒性,可致癌。
A.加熱
B.變質
C.熱變性
D.分化
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單項選擇題
油脂反復加熱,脂肪()增加,產生有害物質。
A.溫度
B.粘度
C.分化
D.變質
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單項選擇題
淀粉無水情況下加熱到()℃時,可產生糊精。
A.130-140
B.150-160
C.140-150
D.160-170
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