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面點的制作中刀工技術(shù)不僅決定原料最后的形狀,特別是對()的色、香、味、形及衛(wèi)生等都有重要影響。
A、皮胚
B、成品
C、造型
D、餡料
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切筍絲可用()方法進(jìn)行加工。
A、平刀法
B、跳刀
C、劈
D、斬
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廣式香腸具有色澤(),紅白鮮明,香甜適中,皮薄肉嫩的特色。
A、紅潤
B、油潤
C、滋潤
D、香潤
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