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單項選擇題

下面哪種食品最易受黃曲霉毒素的污染（）

A.花生
B.大豆
C.大麥
D.小麥

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單項選擇題

關(guān)于HACCP的監(jiān)控措施，一般不宜采用（）

A、物理參數(shù)
B、化學(xué)檢驗
C、感官檢驗
D、微生物檢驗

單項選擇題

使HACCP最終實施成功的關(guān)鍵是（）

A、為HACCP計劃的執(zhí)行者提供設(shè)備和培訓(xùn)
B、為所有出售的食品開發(fā)出生產(chǎn)流程圖
C、重視管理者，使之成為執(zhí)行計劃的唯一權(quán)威
D、從工作單上徹底消除具有潛在性危害的食品

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