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單項選擇題

順一方向擦撻法主要用在（）餡料的制作。

A、甜餡
B、肉質(zhì)餡
C、熟餡
D、植物餡

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單項選擇題

根據(jù)生產(chǎn)工藝劃分，面點設(shè)備分為原料處理設(shè)備、（）加熱與熟制設(shè)備和包裝設(shè)備。

A、和面設(shè)備
B、成形設(shè)備
C、壓皮設(shè)備
D、制餡設(shè)備

單項選擇題

（）一般用于面坯料的延壓制皮。

A、面棍
B、酥棍
C、搟筒
D、平搟筒

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