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問答題
【簡(jiǎn)答題】橡木桶在葡萄酒陳釀中的作用？哪些葡萄酒不適合橡木桶陳釀？
答案：
1、適度的氧化作用
橡木桶壁的木質(zhì)細(xì)胞具有透氣的功能，可以讓極少量的空氣穿過桶壁，滲透到桶中使葡萄酒產(chǎn)生適度的...
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問答題
【簡(jiǎn)答題】紅、白葡萄酒陳釀中對(duì)氧分別有何要求？
答案：
白葡萄酒中含有多種酚類化合物，如色素、單寧、芳香物質(zhì)等，這些物質(zhì)有較強(qiáng)的嗜氧性，與空氣接觸時(shí)，很容易被氧化生成棕色聚合物...
問答題
【簡(jiǎn)答題】
CO2浸漬法的特點(diǎn)？
答案：
生產(chǎn)的干紅葡萄酒具有獨(dú)特的口味和香氣特征，口感柔和、香氣濃郁，果香清新，酸度適中，口味成熟快，陳釀期短，不需要外部能源和...
