問答題

【論述題】非酶促反應形成風味化合物的途徑有哪些？

答案： 非酶促反應形成風味化合物的途徑包括：加熱產生的風味物質和脂肪的氧化。
加熱產生的風味物質
（1）Ma...
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【論述題】酶促反應形成風味化合物的途徑有哪些？
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【論述題】水產品的風味物質？
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非常新鮮的海水魚、淡水魚類的氣味非常低，主要是由揮發(fā)性羰基化合物、醇類產生，剛剛...
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