A、以主輔料及烹調(diào)方法 B、以主要原料和調(diào)味品 C、以主要原料和烹調(diào)方法 D、以菜肴的風(fēng)味特點(diǎn)
A、符合風(fēng)俗習(xí)慣 B、滿(mǎn)足賓客口味享受 C、體現(xiàn)餐廳的規(guī)范化服務(wù) D、能夠照顧客人個(gè)性化的要求
A、鮮菇含有草酸,可破壞草酸 B、鮮菇帶有細(xì)菌,可防止變質(zhì) C、鮮菇帶有異味,可消除 D、鮮菇會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng),可使其生長(zhǎng)停止,保持鮮菇的質(zhì)量