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宰殺()取內(nèi)臟時不可開腹,應(yīng)起出整個魚腹再取內(nèi)臟。
A、大鱸魚
B、大鳙魚
C、大魚
D、大鰣魚
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單項選擇題
葉大莖粗,莖呈黃白色的蕹菜是()。
A、水蕹
B、旱蕹
C、早蕹
D、晚蕹
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單項選擇題
保證菜肴的脆嫩和入味是()的其中一個作用。
A、原料上漿掛糊
B、菜肴勾芡
C、菜肴調(diào)味
D、干貨漲發(fā)
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