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SB/Tl0018-92對硬質糖果中透明類糖果的水分含量要求為≤()。
A.2.0%
B.3.0%
C.4.0%
D.5.0%
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無定形硬糖的生產(chǎn)工藝可分為常壓熬煮硬糖生產(chǎn)和()熬煮硬糖生產(chǎn)兩部分。
A.高壓
B.減壓
C.真空
D.高溫
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單項選擇題
糕點中使用丙酸鈣作防腐劑時,最大使用量是()。
A.0.5g/kg
B.1.0g/kg
C.1.5g/kg
D.2.5g/kg
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