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焦糖占烘焙豆質(zhì)量的25%,形成咖啡的甘味的主要來源()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.焦糖
D.氨基酸
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單項選擇題
咖啡豆烘焙后,體積會膨脹()
A.50~60%
B.10~20%
C.20~30%
D.100%
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單項選擇題
咖啡豆在經(jīng)過烘焙之后,水分幾乎被蒸發(fā)殆盡,含水率由13%降至()
A.5%
B.4%
C.3%
D.1%
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