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為了方便客人,避免胳膊碰撞客人,應采用用左手從左邊上菜,用右手從右邊上菜的方法。
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國內許多飯店一般對一些輕度超額情況,仍按預定時的規(guī)定執(zhí)行,如發(fā)生大數量的超額部分除按正常收費之外,另外再加上一個系數收費。
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菜單原料等物品清單是由服務員準備的,屬于作業(yè)進度圖表。
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