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味感產(chǎn)生的機制是什么?
答案:
各種呈味物質(zhì)溶于水或唾液后刺激口腔內(nèi)各種味覺受體,進而刺激味覺神經(jīng)而產(chǎn)生的。
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簡單總結(jié)食品中的維生素類物質(zhì)容易損失的原因及預防措施。
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半纖維素
答案:
含各種單糖或單糖衍生物的非均勻性多糖。
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