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名詞解釋
味感產(chǎn)生的機制是什么？
答案：
各種呈味物質(zhì)溶于水或唾液后刺激口腔內(nèi)各種味覺受體，進而刺激味覺神經(jīng)而產(chǎn)生的。
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答案：
容易損失的主要原因：9種水溶性維生素容易受水影響；結(jié)構(gòu)中的雙鍵、羥基等官能團容易受光、加熱、空氣中的氧影響而結(jié)構(gòu)發(fā)生變化...
