問答題

答案： ①、生產(chǎn)濃縮乳制品的需要。將原料中的水分蒸發(fā)，以提高乳干物質(zhì)含量，或減少產(chǎn)品的體積并延長保質(zhì)期，便于保藏和運(yùn)輸；

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答案： ①、生產(chǎn)濃縮乳制品的需要，如生產(chǎn)煉乳和乳粉等；
②、通過濃縮是物質(zhì)濃度得以提高，以便于某些物質(zhì)的結(jié)晶，如乳糖的...

答案：

①、阻止乳脂肪球上??；
②、改變?nèi)榈娘L(fēng)味，使乳變得更加細(xì)膩柔滑；
③、提高乳的消化率

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